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煎鱼去腥。将整条鱼的鲶鱼鲶鱼两面用油滚一下 ，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，做法做法做法做法再加入辅料调味 。大全大全
料酒去腥 。家常家常在煎鱼或炖鱼时 ，视频加入少许料酒 ，鲶鱼鲶鱼腥味就会变得很淡 。做法做法做法做法
食醋去腥。大全大全在煎鱼时 ，家常家常喷淋少许食醋，视频去腥效果很明显 ，还能提高汤溶解营养的质量 。
大料去腥 。大料也就是八角 ，同样具有很好的去腥作用 。用八角炝锅煎鱼 ，但可去腥，还可增加汤汁香味 。但前提是你喜欢大料的味道。
大酱去腥 。煎鱼时 ，加入少许大酱 ，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美 ，酱味很鲜美 。但要注意大酱很咸 ，盐的投放就要减量了 。
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草果去腥 。草果有很强的去腥作用 ，炖鱼时加入一个草果 ，鱼汤但鲜美还腥 。要放入过多的草果 ，草果味道很重 ，一个也可以破成半个用 ，否则 ，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤 。
主料 ：鲶鱼头800g,
辅料 ：油适量，盐适量 ，糖适量 ，料酒适量 ，醋适量，生抽适量 ，老抽适量 ，姜适量 ，毛豆100g，蒜适量 。
步骤 ：
1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。
2 ：就是切末 。
3 ：毛豆事先煮熟 。
4 ：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出 。
5 ：煸香姜蒜。
6 ：放入鲶鱼 ，放料酒 、醋去腥 。
7 ：放老抽和生抽 。
8 ：放盐和糖。
9：多放点开水 ，大火煮开后改中小火。
10 ：等鲶鱼基本熟时放入毛豆 。
11：最后大火收汁 ，撒上葱花即可。
小贴士
毛豆事先煮熟 。鲶鱼用盐搓洗掉粘液。
主料 ：鲶鱼头1个 。
辅料 ：姜丝5克 、葱段5克 、料酒5毫升 、盐2克、白胡椒粉2克 。
1 、起锅烧油 ，倒入食用油5ml。
2 、将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟。
3、再加入葱段 、姜丝 ，倒入水1L，大火煮沸 ，加入料酒5g ，小火熬煮20分钟 。
4、加入盐2g 、白胡椒粉2g ，搅拌均匀 。
5 、出锅装盘 ，鲶鱼头汤即可制作完成 。
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